Ardei umpluti cu carne

Daca zic ca-i o reteta clasica, am senzatia ca spun prea putin. Daca incep s-o laud cat e de buna, devin penibila, ca oricum toata lumea stie chestia asta. Asa ca mai bine sa dau drumul la scris, ca acusi se termina sezonul ardeilor.
Pentru 6 persoane e nevoie de 12 ardei potriviti, mai curand mici, 800 g carne tocata (amestec de vita si porc ar fi cel mai bine, si s-ar putea sa fie nevoie de ceva mai multa, depinde cat de mari sunt ardeii), 2 cepe maricele, 2 linguri de orez (sau ceva mai mult, daca-i prea grasa carnea), 2-3 rosii mici (pentru capace), 1 cana de supa, marar, patrunjel, ulei, sare si piper.
Mai intai o precizare: carnea folosita poate fi cam de orice fel, vita, porc, pasare, chiar si peste la o adica. Dar cei mai buni ardei umpluti vor iesi din carne de vita, amestecata cu carne de porc, nu prea grasa. Fierti in supa va vor iesi perfecti. Si, in nici un caz, nu caliti nimic inainte. Ardeii umpluti trebuie sa fie o mancare usoara, estivala, nicidecum grea si indigesta.
Sa revenim, insa. Tocati ceapa cat de marunt puteti, la fel si verdeata, amestecati-le bine cu carnea, adaugati orezul, sare, piper si gata. Spalati ardeii, curatati-i (nu e o idee rea sa-i taiati foarte putin pe fund; vor sta mai bine in oala si zeama va patrunde mai lesne, rezultand o fierbere mai buna) si lasati-i putin la scurs. Umpleti-i cu tocatura, puneti capace din felii subtiri de rosii (ce va ramane de la taiere, puneti in cratita) si asezati-i, in picioare, intr-o oala unsa cu putin ulei. Daca va place mancarea mai picanta, strecurati in vas niste ardei iute. Turnati supa deasupra, puneti capacul si la fiert cu ei, pe aragaz sau in cuptor, cum va convine mai mult (dar daca i-ati fiert pe aragaz, poate o sa vreti ca, atunci cand sunt gata, dupa vreo ora de fiert molcom, sa dati jos capacul si sa-i bagati in cuptorul incins vreo douazeci de minute, cat sa se rumeneasca rosiile putin). Cand sunt gata, altceva decat paine proaspata si doua linguri de smantana deasupra nici ca vor.
Si doua vorbe despre supa. Da, ati putea, la o adica, sa o faceti din cub, dar imi repet sfatul de a da 1 leu pe niste oase. O sa va iasa cam 1 litru de supa, pe care-l puteti imparti in pungute si tine in congelator pana cand veti avea nevoie. De pilda cand faceti ardei umpluti.
Vinul? Sec sa fie, ardeii umpluti sunt foarte primitori si nu prea fac mofturi. Si totusi trebuie sa spun ca mai bun ar fi un rosu usor.